如何记住鸡尾酒食谱

如何记忆鸡尾酒配方

当你是一名调酒师,一位顾客问你要一杯最基本的鸡尾酒,而你却不知道如何调制,因为你忘记了配方,这是很尴尬的。这样不仅看起来不专业,还会浪费大量的时间。

你不能快速地把酒调出来递给下一位顾客,而是把宝贵的时间花在烦你的调酒师同事上,问他们如何调制,翻阅鸡尾酒书,或者掏出手机谷歌菜谱上。

当你终于把酒调好后,顾客显然很生气,因为花了这么长时间,所以他们给你的小费就少了。除此之外,还有其他顾客也在不耐烦地等待服务。

他们等得越久,给你的小费也就越少。如果他们中有人又点了一杯你不记得的鸡尾酒,你就不会有个愉快的夜晚了。

这就是为什么记住鸡尾酒配方很重要。

因为当你对食谱了如指掌时,问题就不会发生。如果一个顾客点了一杯鸡尾酒,你就可以很快做好,然后再去找下一个顾客。

总的来说,这会让你口袋里有更多的钱,也会让你度过一个更愉快的夜晚。

这就是我们今天要讲的内容。你将学习饮料分类,有经验的调酒师用来记忆鸡尾酒配方的最佳做法,我甚至会谈论一些更高级的记忆技巧,你可以应用到任何东西。

但在我们开始之前,让我们先弄清楚你需要记住哪些食谱。

必威登录注册网必威体育官方网站备用址查询狡猾的调酒现场手册

你需要记住什么?

* *注意* *为了简单起见,我没有把威士忌加可乐、杜松子酒加奎宁水、伏特加加苏打水等高粱酒作为鸡尾酒。在大多数情况下,两种成分的食谱是不言自明的。

学习一千种你永远不会做的鸡尾酒配方是没有意义的。

一般来说,大多数酒吧只会要求你一次又一次地调制同样的几款鸡尾酒。鸡尾酒的数量通常在20-50种不同的食谱之间。

要成为一名出色的调酒师,你所需要做的就是弄清楚那些鸡尾酒是什么,并记住它们。这应该能解决你的大部分问题。

所以在我们学习实际的记忆技巧之前,你需要找出你工作的酒吧定期供应的鸡尾酒,这样你就可以先记住这些食谱。

要了解这些鸡尾酒是什么,只需询问管理层和与你一起工作的更有经验的调酒师。他们会准确地告诉你需要记住什么,以及食谱是什么。

第二点很重要。不同的国家和不同的酒吧,鸡尾酒的配方都不一样,所以你要确保你记住的配方是适合你的酒吧的!

一旦你掌握了基本要领,你就可以开始探索不同的鸡尾酒食谱了,这些食谱在你的酒吧里不太常见,但仍然很重要。我首先想到的是萨泽拉克酒每个调酒师都应该知道的流行鸡尾酒

有了这些食谱的记忆,酒保的生活会很甜蜜的。

了解饮料分类

当你听说调酒师能记住一千多种不同的鸡尾酒配方时,这听起来确实令人印象深刻。这甚至可能会让你怀疑他们是怎么记住这么多的。

所以我要告诉你一个小秘密。很多食谱都是相同的!

好吧,至少,它们非常相似。你看,调酒师把酒分成所谓的“类”或“类”。这是因为很多鸡尾酒都有相似的配方,尽管它们的名字完全不同。

当你意识到这些食谱是如此相似时,记忆它们就容易多了。

这是有道理的,因为当你需要学习数百种不同的食谱时,你必须把它们分解成更容易管理的东西。这就是饮料分类真正有用的地方。

例如,当你知道科斯莫、Sidecar和玛格丽塔属于同一类饮料,因为它们除了基本烈酒外都是一样的(科斯莫还要求添加蔓越莓汁来增加颜色),你基本上可以同时记住三种配方。

这是为什么每个酒保都应该看看加里·里根的书的众多原因之一调酒的乐趣,因为他把不同的饮料分类分解得非常详细。

为了帮助你入门,请看下面一些更重要的饮料分类。

重要饮品分类:

现在,让我们来看看一些具体的工具/策略,你可以用来记忆一堆鸡尾酒食谱。

重复

如何记住鸡尾酒食谱

问一个有经验的酒保他们是如何记住数百种鸡尾酒配方的,他们通常会说同样的话,一遍又一遍地做。

换句话说,就是通过重复。

当你看这些调酒师调制鸡尾酒的时候,他们甚至都没想过他们在倒什么。他们已经做了很多次这种饮料,他们已经把食谱肌肉记忆。这就是为什么他们能这么快地生产出这些鸡尾酒。

只有你可以通过重复来达到这种水平。你必须一遍又一遍地做同样的鸡尾酒,日复一日,持续几个月。

这一点很重要。因为如果你真的想要记住一个鸡尾酒配方并快速做出来,你需要一遍又一遍地做,直到你不需要思考它。

但重复只是故事的一半。

这对一个对鸡尾酒一无所知的初学者没有帮助,为了让他们记住食谱,他们需要一遍又一遍地做。他们甚至不知道里面装了什么,所以他们要怎么做呢?

答案是,他们不会!

你需要记住食谱是什么,然后才能开始重复做它们。否则,你还是得咨询你的调酒师同事,来回翻阅一本鸡尾酒书,或者拿出手机在谷歌上搜索菜谱。

重复可以巩固对鸡尾酒配方的记忆,但它不会帮助你征服记忆的初始阶段。

这就是剩下的这些技术的用途。

快闪记忆卡

我以前和一个叫Chris Menning的酒保一起工作。来看看他的视频吧).他人很好,酒保也很棒。

在我们一起工作之前,他在一家鸡尾酒吧工作,这要求他在几个月内记住250多个食谱。为了让他成为那里的酒保,他在被正式录取之前接受了那些食谱的测试。

不用说,重复是行不通的。他必须记住所有这些食谱,才能重复地做出来。

所以我问他是怎么做到的,他告诉我他的秘密武器是闪存卡。闪存卡让他记住了所有这些他以前从未做过的食谱。

和他的不是唯一的.多年来,闪存卡一直是调酒师的秘密武器,而且被证明非常有效:

在我们所谈论的所有记忆技巧中,闪存卡可能是快速记忆不同鸡尾酒配方最有效、最简单的方法。我强烈建议您使用它们。

当然,他们需要做一些前期工作。但前期的工作是值得的。尤其是手写的时候。我不确定是什么,但有一些写下有助于记忆的东西事情更清楚了。

这总是额外的好处。

闪存卡的作用:

  1. 准备一些3乘5的记忆卡。你应该可以在任何办公用品商店找到这些。
  2. 在卡片的一面写下鸡尾酒的名字(如果可能的话,用饮料的颜色作为纸或笔)。
  3. 在名称后面写上原料的编号。例如,玛格丽塔。当你在调制鸡尾酒时,你不确定是否已经添加了所有的配料(这种情况时有发生),这是非常有用的。如果你只加了5个中的4个并且你知道应该有5个,这将帮助你回忆起最后一个是什么。
  4. 在另一边写下鸡尾酒的配方,包括它的制作方法和比例——混合、搅拌、摇晃、15毫升、1盎司等。
  5. 添加一些重要的点酒术语——直的、加冰的、甜的,等等,在菜谱的同一侧(只有在你不确定基本原理的时候才有必要)。

玛格丽塔闪存卡照片

然后你需要阅读,测试自己,并尽可能多地练习。你是怎么做到的?

读一读卡片正面的鸡尾酒名称,然后不看背面,试着回忆一下配方。如果你不记得了,把卡片翻过来看看,然后继续下一个食谱。

继续练习,直到你熟记所有的食谱。

值得注意的是,这是一个很好的练习,可以和你的调酒师同事一起练习,他们也想学习食谱。在工作的时候互相测试,不仅能帮助彼此,还能让整个过程变得更有趣。

完美组合?

闪存卡很好。它们有效、简单、易于使用。你可以非常精确地记住你想要记住的东西。

在我看来,它们是初学者用来记忆他们需要知道的最重要的食谱的最好工具。当你把记忆卡和重复的力量结合起来时,你可能会偶然发现一个完美的组合。

闪存卡可以帮助你记住食谱,而重复可以永远巩固你的记忆。

但你也可以使用其他方法来有效地将食谱记忆起来。它们比闪存卡稍微高级一点,这就是为什么我个人更喜欢闪存卡。

但是你当然可以用这些代替。

联想记忆法

通过联想记忆是《调酒师的真相》里的弗雷迪用来记忆他知道的大部分食谱的方法。必威体育官方网站备用

这个概念简单而有力。你要做的就是把你试图记住的食谱变成一个令人难忘的短语。

例如,假设你正在努力记住“海滩上的性爱”鸡尾酒的配方。你知道这个食谱需要伏特加、桃杜松子酒、蔓越莓汁和橙汁。所以你创建了一个小短语来代表这些成分。

这个短语可以是非常漂亮还是可爱?

非常代表伏特加,漂亮的代表桃子杜松子酒代表橙汁,还有可爱的代表蔓越莓汁。

信不信由你,这些把戏很管用。无论什么时候你需要调制“海滩上的性爱”鸡尾酒,你都会记得这个短语“非常漂亮还是可爱?”这将帮助你快速回忆起原料,并从那里制作鸡尾酒。

但这些短语的问题是,你不能明确地记住你想要记住的东西。例如,你记不住每种配料的具体用量,也记不住调制鸡尾酒的方法。

由于这些原因,对于初学者来说,闪存卡是一个更有效的工具。

但如果你已经对鸡尾酒、创造平衡、比例和调酒技巧有了很多了解,那么通过联想记忆是一个非常强大的技巧。必威体育官方网站备用

记忆技巧

现在,我们将转向更高级的助记记忆设备。这些记忆技巧已经存在了几千年,被一些伟大的思想家如柏拉图和亚里士多德使用过。

如果你看过电视剧《神探夏洛克》,你会发现他使用了一种记忆系统,叫做记忆宫殿来记住大量的信息。

这些记忆系统非常有效。但它们也是非常高级的,需要你学习一套新的技能才能使用它们。

这就是为什么我建议初学者首先使用记忆卡的主要原因之一,因为当你已经在尝试学习调酒和鸡尾酒时,你最不想做的事情就是学习你的记忆。必威体育官方网站备用

这些系统太复杂了,现在无法深入研究,但我想在这里提到它们,因为它们可能很有用。你可以用它们来记住不仅仅是鸡尾酒食谱。

例如,您可以使用它们来记住所有客户的名字和他们最喜欢的饮料,即使您只为他们服务过一次。

如果你有兴趣了解更多,我强烈建议你看看这本书与爱因斯坦一起走太空步约书亚·福尔著。记忆的艺术网站也是一个很好的在线资源。

如果你忘了菜谱怎么办?

大象举着一个牌子,上面写着“不要忘记”

然后你就会解雇了

只是在开玩笑。别担心,我们都会时不时地忘记食谱。所以这不是世界末日。如果你在上夜班时忘记了食谱,问问你的调酒师同事,或者查阅食谱。

尽管这样看起来不专业,会惹恼其他调酒师,也意味着顾客要多等一段时间,但至少他们能喝到自己点的酒。

意识到你还没有充分地记住这个食谱,把它添加到你的闪存卡收藏中,或者围绕它创建一个联想短语,这样你就不会再忘记它了。

无论你做什么,都不要告诉客户你做不到。找出如何制作和让它!

如果你发现自己总是忘记食谱,这意味着你一开始就没有把它们学得很好。所以回到你的闪存卡上练习吧。

这个问题没有简单的解决办法。你必须付出努力,但这是值得的。从长远来看,它会帮助你更快地制作饮料,赚更多的钱!

好运!如果你有任何问题,请在下面的评论部分提问。

不知道从哪里开始?-确保你检查了下面的小抄。

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关于“如何记住鸡尾酒食谱”的3个想法

  1. 我是台湾的调酒师,能知道你背鸡尾酒配方的方法真是太好了。但我也知道亚马逊上有一本书《鸡尾酒配方助记法》(中文),介绍了如何系统地记忆复杂的鸡尾酒配方,利用Excel的旋转功能将需要记忆的配方组织好,以及一些创造性的理论,如“5ml助记法”,将5ml设定为最小单位。如果我把这个技术应用到你的玛格丽塔液体配料的食谱上,它将是96,4对原来的45,30,20。通过这个简单的技巧,它节省了大量的内存空间。可惜这本电子书是中文的。

  2. 我在谷歌play上发现了一些鸡尾酒应用程序,我正在使用的这个应用程序将鸡尾酒按字母顺序排列,但就像你说的,无论你做什么,你都必须投入工作。我的律师技能课老师说这是一份工作,不难,你又不是医生。不,我是调酒师。我的法语学习应用程序上的课程是相互建立的,有很多重复。我希望在鸡尾酒中找到类似的东西,而不仅仅是字母顺序。与此同时,其中一些应用程序吃得相当不错!

    1. 试试名为“我的酒吧”的应用程序,你可以创建一个包含所有成分的列表,包括烈酒的类型,它会告诉你每种鸡尾酒都可以用这种特定的成分制作。如果你说你有伏特加,它会添加任何包括伏特加的鸡尾酒。它也很容易导航和理解。我几周前才开始使用它,在此之前已经使用了大约3个不同的版本。我的BAR是我的最爱。

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