每个调酒师都应该知道的25种鸡尾酒

鸡尾酒调酒师必备知识:调酒师食谱

有几百种所谓的必要的鸡尾酒在那里。一些最古老的调酒鸡尾酒是在19世纪创造必威体育官方网站备用出来的,而更多的鸡尾酒是由富有创造力的调酒师在今天创造出来的。

如果你真的想,你可以花几年的时间来研究AC米兰赞助商必威 和练习必威体育官方网站备用调酒技术试图掌握所有顶级鸡尾酒,每个调酒师都应该知道。

但你真的需要记住一百种鸡尾酒配方成为一名出色的酒保?

当然,你不知道。

在大多数情况下,记住数百个调酒师的食谱是在浪费你的时间,因为除非你真的在做你想学的必备鸡尾酒,否则有什么意义呢?

当我刚进入这个行业时,我犯了同样的错误。我试着记住尽可能多的东西鸡尾酒配方我所能找到的。但因为我只做过几次,我最终忘记了大部分。唯一让我印象深刻的是那些我一直在做的事情。

所以没有。要成为一名出色的调酒师,你不需要记住一百种调酒配方和基本的酒吧饮品。必威体育官方网站备用大多数时候,你只会一遍又一遍地做同样的20-25杯鸡尾酒,有时还会少一些,所以你应该专注于学习如何把20-25杯鸡尾酒做得很好。

这就是本文的内容。我没有给你一份你永远不会做的100种调酒师食谱的清单,而是把它分解为目前世界各地最受欢迎的25种最重要的鸡尾酒。

这些调酒师的食谱很好,真的很好。

所以一旦你掌握了它们,你不仅可以自信地在世界上大多数酒吧后面跳,你还可以满足即使是最复杂的鸡尾酒爱好者。

在继续之前…

一些家政细节:对于调酒师来说,最重要的是要知道他们酒吧里最常见的鸡尾酒,尽管这张列表上写着。虽然这些都是世界上最重要的鸡尾酒之一(如果你打算留在这个行业,了解它们很重要),但每个酒吧都是不同的。

冬季场馆不太可能制作很多莫吉托、麦台和椰林飘香,就像夏季场馆不太可能制作爱尔兰咖啡一样。所以,找出你的酒吧最擅长的鸡尾酒,并先学习它们。

家政细节#2没有食谱是板上钉钉的。不同的巧克力棒有不同的规格、原料、配料和不同的制作方法。作为一个新来的调酒师,这一点很重要,因为你的酒吧的食谱可能会与这些不同。对酒吧来说,调酒师提供的鸡尾酒保持一致是很重要的,这样你的客人才能知道他们喝的是什么。

如何使用这个列表

这个名单是为新的调酒师设计的。这份清单上的食谱不仅是世界上最重要的鸡尾酒,学习如何制作它们也会教会你很多重要的鸡尾酒制作技巧你需要知道。这意味着你越擅长制作这些必备鸡尾酒,你就越擅长混合饮料。

为什么?

因为大多数调酒师都使用非常相似的技术和配方。必威体育官方网站备用所以,当你遇到一个新的食谱时,你所需要做的就是更换食材和改变一些比例。你不太可能需要学习任何新技术。

我强烈建议你下载这个列表,记住这个列表,研究这个列表,只要有机会就练习制作这些饮料。因为在你的整个调酒生涯中你会一次又一次地犯这种错误。必威体育官方网站备用

一旦你掌握了这些基本的酒吧饮品,你就能快速地调制出这些必不可少的鸡尾酒,自信地处理绝大多数的鸡尾酒配方,并因此成为一名更好的调酒师。

测量

世界各地的调酒师使用不同的测量系统。一针在美国= 1盎司,一针在英国= 25毫升,一针在澳大利亚= 30毫升,一针在法国= 40毫升。是的,这一切都很令人困惑!

因此,我选择使用相对测量系统(我使用术语“shot(s)”)来衡量这些食谱,这样它们就很容易理解,无论你在哪里制作,食谱都保持平衡。这一点很重要,因为当你调酒的时候,平衡是关键。

要将这些相对的测量方法应用到你自己的基本饮料中,只需倒上你国家的任何一杯(或半杯-无论配方要求),你制作的饮料就会和我的完全一样。

话不多说,让我们按照字母顺序,来看看2022年每个调酒师都应该知道的25款必备鸡尾酒。

1)Aperol喷

Aperol Spritz鸡尾酒为了开始这个列表,我们有Aperol喷这款鸡尾酒诞生于20世纪50年代,但近年来才开始流行起来。

金巴利最近重新崛起的主要原因是金巴利背后的公司买下了Aperol的股份,并开始大力推广它。现在,全世界都在订购,尤其是在夏季。

成分

服务于白玻璃

  • 2杯Aperol
  • 2杯普罗赛克
  • 2杯苏打水

装饰1片橘子

方法构建所有的原料都放在白葡萄酒酒杯里。加入冰块&轻轻搅拌.添加装饰。

2)贝里尼

贝利尼鸡尾酒贝利尼鸡尾酒是一款精致的意大利饮品,也是一款颇受欢迎的调酒鸡尾酒,1948年由首席调酒师兼老板Harry 必威体育官方网站备用Cipriani在威尼斯的Harry 's Bar创造。直到今天,人们仍然前往威尼斯的哈利酒吧喝贝利尼,尽管所有权已经变更。

传统上,贝利尼应该用白桃泥制作,但可以随意尝试其他口味。没有食谱是板上钉钉的。

服务于长笛玻璃

  • 一杯半桃泥
  • 上面撒上普罗赛克酒

装饰:没有装饰。

方法:一个将桃泥倒入长笛杯,然后慢慢倒入普罗赛克(如果你倒得太快,普罗赛克会溢出来),不断搅拌以混合原料。

3)黑俄罗斯

俄罗斯黑鸡尾酒

伴随着白俄鸡尾酒,黑俄罗斯是啊这是我第一次在调酒时学会调制的鸡必威体育官方网站备用尾酒之一。这是一部经典之作,创作于20世纪40年代末,白俄版纨绔子弟的这是你的首选饮品(看看《谋杀绿脚趾》(The Big Lebowski)),这是一种你不会经常做的调酒师饮品,但如果你做了,你会一整晚都在做。

服务于传统的玻璃

  • 2杯伏特加
  • 一杯咖啡利口酒

装饰: 1颗樱桃

方法搅拌用老式的玻璃杯。加入装饰。

变化:白色的俄罗斯是俄罗斯黑人的变种。要做出这种变化,加入一份高脂奶油,在你的波士顿奶昔中搅拌,而不是在玻璃杯中搅拌。

4)血腥玛丽

血腥玛丽鸡尾酒如果不包括完美的宿醉治疗,这将是什么必备鸡尾酒清单?血腥玛丽.这种饮料在周日的早餐、早午餐或午餐中非常受欢迎。主要是因为人们相信它能帮助他们应对前一天晚上的宿醉。

“血腥玛丽”的观众两极分化。有些人喜欢它。其他人鄙视它。我认为是番茄汁和辣酱的成分有这种效果。

血腥玛丽是一种很自由的鸡尾酒。它应该这样做。所以你有很大的灵活性和自由度来处理这个食谱。你应该根据自己的口味调整盐、胡椒粉、辣酱、伍斯特酱和辣根的量。还有你的客户。

这个食谱仅供参考。话虽如此,这是我发现的最能吸引广大观众的方法。

服务于飓风玻璃。

  • 2杯伏特加
  • 4杯番茄汁
  • 3/4杯新鲜柠檬汁
  • 3块烟草粉
  • 3粒伍斯特酱
  • 1/4茶匙山葵(如果有可选)
  • 盐和胡椒调味(芹菜盐最好)

装饰: 1个柠檬角,1根芹菜棒

方法轻轻将原料从一个搅拌器换到另一个搅拌器,直到混合物冷却(不要摇晃混合物,因为番茄汁会起泡)。应变变成一个冰球。加入配菜。

5)卡皮利Caipiroska

卡皮利鸡尾酒类似于血腥玛丽,我发现卡皮利是一种两极分化的鸡尾酒。有些人喜欢它,有些人讨厌它。如果你以前从未品尝过cachaca朗姆酒(凯皮林尼亚酒的基础烈酒,以及它产生两极效应的原因),那么当你品尝时,你会得到一种享受。这是巴西的民族精神,不管你喜不喜欢它的味道,它都是独一无二的。

Caipiroska是凯匹林纳酒的一种变种,用伏特加而不是cachaca制成,因此它更容易接近。这可能就是为什么它在这两种调酒鸡尾酒中更受欢迎的原因。必威体育官方网站备用

就像你会发现的代基里酒一样,Caipiroska是一种很好的饮料。加上一些水果、糖浆和利口酒,你就能创造出数量惊人的美味变化,因为它的简单配方。

服务于老式的玻璃。

  • 4-6个青柠角
  • 1小勺红糖
  • 2杯cachaca朗姆酒(或凯皮罗斯卡版伏特加)

装饰:没有装饰。

方法混乱将酸橙和糖倒入冰镇玻璃杯中。加入cachaca/伏特加。把玻璃杯装满碎冰。搅拌彻底。顶部加碎冰。

6)香槟鸡尾酒

香槟鸡尾酒一个老的和一个好东西香槟鸡尾酒自19世纪中期以来一直很流行。它很容易制作,而且具有历史意义,因为它出现在第一本针对调酒师的鸡尾酒食谱书中,这是杰里·托马斯(Jerry Thomas)的经典之作调酒师的指南-平原和花式饮料的完整百科全书。

服务于长笛玻璃

  • 1块方糖
  • 苦味酒
  • 顶部加香槟

装饰1个柠檬皮作装饰

方法:浸泡将方糖与安古斯图拉苦味酒混合,然后将浸泡过的方糖放入长笛杯底部。慢慢地浇上香槟,小心不要洒出来。加入装饰。

7) Cosmopolitan (Cosmo)

世界性的鸡尾酒虽然没人知道是谁,什么时候Cosmo鸡尾酒在80年代末和90年代初由调酒师和国王鸡尾酒公司Dale DeGroff推出。曾经的麦当娜和热门电视连续剧年代离开城市听到风声,鸡尾酒就爆炸了。

尽管这被认为是女孩喝吧,很好吃,是我最喜欢的鸡尾酒之一。这款酒很平衡,看起来很棒,加上火焰橙色的装饰,使它成为每个调酒师的必备品。

如果你正在寻找一种变化,把柑橘伏特加换成龙舌兰酒是一个很好的改变它的方法。这基本上把饮料变成了加了蔓越莓汁的玛格丽塔。

服务于车玻璃

  • 一杯半柑橘伏特加
  • 1/2发三秒
  • 1/4杯普通糖浆
  • 半杯新鲜青柠汁
  • 3/4杯蔓越莓汁

装饰1个烧焦的橘子皮

方法:摇滤倒入冰镇的鸡尾酒杯中。点燃那个装饰!

8)代基里酒

代基里酒鸡尾酒代基里酒这是大卫·恩伯里在他备受推崇的鸡尾酒书中详细讨论的6种鸡尾酒之一,调酒的艺术。这是有原因的。这种鸡尾酒因其无穷无尽的变化而风靡全球。

它本质上是一种用酸橙汁制成的“朗姆酒酸”,因为朗姆酒比威士忌更容易与其他成分混合,所以它是一种很好的鸡尾酒。你可以加入水果、糖浆和其他利口酒来混合,让代基里酒有完全不同的风味。

冷冻版在夏天非常受欢迎。它们是通过简单地将混合物与碎冰混合制成的。这是一款很容易调制的鸡尾酒,但它的无穷无尽的变化使它成为你军火库中的重要一员。

服务于车玻璃

  • 2杯白朗姆酒
  • 一杯新鲜的酸橙汁
  • 3/4杯简单糖浆

装饰1个石灰轮或1个石灰捻

方法:摇滤倒入冰镇的鸡尾酒杯中。加入装饰。

9)咖啡马提尼

浓缩马提尼鸡尾酒意式浓缩咖啡机的兴起催生了现代最重要的鸡尾酒之一——意式浓缩咖啡咖啡马提尼.据我所知,它还没有出现那么久。但它已迅速成为当今世界上最受欢迎的调酒鸡尾酒之一。必威体育官方网站备用

在过去的三年里,我工作过的每一家店,都做了比其他任何鸡尾酒都多的浓缩马提尼。谁能想到两种最常见的“毒品”会结合在一起,制成如此受欢迎的鸡尾酒!?

当你制作浓缩马提尼时,现煮的浓缩咖啡效果最好。但如果你要做的数量很大,你可以把每天的一批冷藏起来,这样你就不必每次接到订单都等30秒了。你还需要用力摇晃这杯鸡尾酒来激活浓缩咖啡,让鸡尾酒顶部有漂亮的泡沫。

服务于马提尼玻璃

  • 一杯半伏特加
  • 半杯咖啡利口酒(如Kahlua)
  • 一杯现煮的浓缩咖啡
  • 半杯香草糖浆

装饰3颗浓缩咖啡豆

方法:用力摇晃应变倒入冰镇的鸡尾酒杯中。加入装饰。

10)爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡鸡尾酒在20世纪40年代早期,酒保乔·谢里丹创造了爱尔兰咖啡作为一种温暖乘客的方式。当乘客们问他们是否有巴西咖啡时,乔告诉他们有爱尔兰咖啡就这样,这种举世闻名的饮料诞生了。

旧金山纪事报的记者兼旅行作家斯坦顿·德普兰(Stanton Deplane)尝了一杯乔的爱尔兰咖啡,很喜欢,然后在1952年把它带到了美国。剩下的,就像他们说的,就是历史了。

服务于爱尔兰咖啡杯

  • 2杯爱尔兰威士忌
  • 一份简单的糖浆
  • 4-5杯热咖啡
  • 浇上鲜奶油

装饰3个浓缩咖啡豆

方法构建装在爱尔兰咖啡杯里把生奶油浮在上面。用一个长茶匙食用。

11)长岛冰茶

长岛冰茶鸡尾酒长岛冰茶威力巨大。这就是为什么它在大学生中如此受欢迎的原因!所以,如果你在夜总会或大学附近的酒吧工作,估计会喝很多这种酒。

尽管这种饮料违反了许多“混合”惯例,但实际上它尝起来还不错。而且很容易记。所有配料的比例是相等的,然后加满可乐。多简单啊!

服务于飓风玻璃

  • 半杯伏特加
  • 半杯白朗姆酒
  • 半杯blanco龙舌兰酒
  • 半杯杜松子酒
  • 1/2发三秒
  • 半杯新鲜柠檬汁
  • 1/2杯普通糖浆
  • 上面加可乐

装饰1个柠檬角

方法:摇除了可乐和应变倒入盛满冰块的海波杯。上面加可乐。加入装饰。

12)美态

迈泰鸡尾酒

美态是一种在廉价场所被野蛮对待的调酒师饮品。当顾客喝到这些粗制滥造的版本时,有时会给他们留下不好的印象。这很遗憾,因为如果制作得当,这是一款很棒的提基鸡尾酒,最好与天堂的一天相伴。

尽管有这些残酷的版本,人们仍然喜欢它,它在世界各地都被订购。尤其是在热带地区。这就是为什么它是每个调酒师都应该知道的必备鸡尾酒之一。

事实上,Maita ' i (Mai Tai)在塔希提语中是“好”的意思,这说明了一切!

你不需要知道这种鸡尾酒的任何变体。只要记得在你把薄荷树枝作为装饰之前“拍打”它们就行了。就像莫吉托一样,“拍打”薄荷枝条会释放出它的香气和味道。

服务于老式大玻璃杯

  • 1杯黑朗姆酒
  • 1杯白朗姆酒
  • 1/2发三秒
  • 3/4杯燕麦糖浆
  • 一杯新鲜的酸橙汁

装饰2-3根薄荷枝,1颗樱桃(可选)

方法:摇而且应变倒进装满碎冰的冰镇酒杯里。加入装饰。

13)曼哈顿

曼哈顿鸡尾酒曼哈顿他是马丁内斯鸡尾酒之父,也是臭名昭著的马提尼鸡尾酒的祖父。虽然它不像马提尼那么出名,但如果不仅仅是为了它的历史意义,了解它也是必要的。它是最早加入苦艾酒的混合饮料之一,因此它改变了我们喝一些最好的混合饮料的方式。

每个优秀的调酒师都知道如何调出美味的曼哈顿鸡尾酒。虽然你不会像这张清单上的其他一些必备鸡尾酒那样经常喝它,但它是你曲目中重要的补充。

你需要注意两种变化——完美曼哈顿和干曼哈顿。一个完美的曼哈顿由干苦艾酒和甜苦艾酒各15ml制成。一个干燥的曼哈顿是用干苦艾酒做的而不是甜苦艾酒。

下面的食谱来自加里·里根。他自称是曼哈顿情人,也是当代最著名的鸡尾酒调酒师之一。我可以证明这个食谱有多棒。我曾经是“我不喜欢曼哈顿”阵营的一员,直到我尝试了他的食谱。现在,我介于两者之间。

服务于马提尼玻璃

  • 两杯波旁威士忌或黑麦威士忌
  • 一杯甜苦艾酒
  • 2冲剂安古斯图拉苦味酒

装饰1樱桃

方法:搅拌过滤倒入冰镇的鸡尾酒杯中。加入装饰。

14)玛格丽塔

玛格丽塔鸡尾酒的玛格丽塔是世界上最受欢迎的鸡尾酒之一,尤其是在夏天。有些人绝对痴迷于它,包括我的许多酒保朋友。

它的配方和Cosmo非常相似。不同之处在于,你用龙舌兰酒代替了柑橘伏特加,去掉了蔓越莓汁,装饰也不一样了。但除此之外,其他一切都是一样的。

你需要知道的唯一变化是冷冻版本,它是由混合碎冰制成的混合物。简单点,你的顾客会很满意的。

服务于玛格丽塔酒杯

  • 一杯半布兰科龙舌兰酒
  • 1枪三秒
  • 3/4杯新鲜青柠汁
  • 半盐边

装饰: 1个石灰轮

方法:摇滤倒入冰镇的盐边鸡尾酒杯。只在半杯杯中倒入盐,这样不想尝盐的人就不必尝了。

15)的马提尼

干马提尼鸡尾酒干马提尼是每个人都听说过的必备鸡尾酒之一。近年来,詹姆斯·邦德系列电影和他的名言“摇一摇,不要搅一搅”让他名声大噪。这种鸡尾酒越来越受欢迎了。但它已经存在了一个多世纪。

马提尼可以用伏特加或杜松子酒调制,也可以用橄榄或柠檬皮装饰(你应该总是问顾客想要什么)。T是三个主要的变奏。

首先是肮脏的马提尼。要制作脏马提尼,你需要在混合物中加入1-3巴勺橄榄盐水。第二种情况是顾客点马提尼酒额外的干燥。这基本上意味着他们想要更少的苦艾酒(5毫升干苦艾酒被认为是特别干的)。最后一个变化是当顾客点马提尼时完美的.这意味着干苦艾酒和甜苦艾酒各占1/8份。

这是有史以来最重要的鸡尾酒之一,如果不是最重要的话,每个调酒师都应该知道如何制作它。它得到了全世界的赞誉,詹姆斯·邦德也喝了它。足够的说。

服务于马提尼玻璃

  • 2杯半杜松子酒或伏特加
  • 半杯干苦艾酒

装饰1个橄榄或1个柠檬皮。

方法:搅拌过滤倒入冰镇的鸡尾酒杯中。加入装饰。

16)莫吉托

莫吉托鸡尾酒莫吉托的已经风靡全球。你会发现在世界各地你去的几乎所有酒吧、餐厅和/或酒吧里都有人点它们。这是现代最重要的鸡尾酒之一。

它需要更多的技能makeÂ比大多数其他必要的调酒鸡尾酒在这个名单上。必威体育官方网站备用但它仍然相对简单。

首先,它需要新鲜的薄荷叶。为了释放薄荷叶的味道、气味和油脂,你需要在把它们加到饮料中之前用手“拍”一下。当你添加装饰时,你应该对薄荷枝做同样的事情。如果你操作得当,它会让鸡尾酒充满清新的薄荷味,这是美味的莫吉托必不可少的。

它可以用红糖或糖浆制成。但红糖更适合和柠檬混在一起。然而,如果你用红糖,它会花更长的时间。

最后,你应该使用碎冰。即使这意味着你必须亲自动手。如果你用冰块来代替,这饮料的味道就差了一半。

服务于柯林斯玻璃

  • 4-6个青柠角
  • 6-8片新鲜薄荷叶
  • 2杯白朗姆酒
  • 2-3茶匙白砂糖
  • 上面加苏打水

装饰2-3支薄荷枝

方法:混乱将青柠角和糖放入高波球中,直到糖完全溶解。加入朗姆酒和薄荷叶(给他们一个好的'鼓掌)。然后装满碎冰搅拌严格。上面加苏打水。顶部加碎冰,然后轻拍薄荷枝,装饰鸡尾酒。

17)莫斯科骡

莫斯科骡子鸡尾酒一个古老的经典。莫斯科骡子很容易做,更容易喝。它受欢迎的主要原因是,当它第一次发布自己的品牌时,它被斯米诺夫伏特加大力营销。传统上,它是用铜杯盛的,但它仍然是世界上最受欢迎的鸡尾酒之一。

如果你没有铜杯,海波杯或柯林斯杯也可以。

服务于铜杯

  • 2杯伏特加
  • 半杯新鲜青柠汁
  • 上面放姜汁啤酒

装饰1个青柠角

方法:建立在一个装满冰块的铜杯里。浇上姜汁啤酒。加入装饰。

18)内格罗尼酒

每个调酒师都应该知道的25种鸡尾酒的内格罗尼酒曾被我形容为甜,酸,苦的完美平衡。现在,我已经成为这款经典鸡尾酒的超级粉丝,我不得不同意。

内格罗尼似乎特别受调酒师的欢迎。所以很多时候,在吧台另一边点酒的人都知道该点什么。这意味着你知道如何改正是很重要的!

幸运的是,这是这个列表中最容易制作的鸡尾酒之一。就是等量的金巴利,甜苦艾酒和金酒。如果你做了很多,你可以预混这款鸡尾酒,这样可以节省一点时间。

服务于岩石玻璃

  • 1杯杜松子酒
  • 我喝了金巴利
  • 一杯甜苦艾酒

装饰: 1个橙橙或火红橙。

方法:建立按任何顺序放入石杯。加冰,然后快速搅拌搅拌.加入装饰。

19)老式的

老式的鸡尾酒老式的多年来已经演变成一种美妙的鸡尾酒。早在20世纪60年代,它是由樱桃和橙子片与糖和苦味混合制成的。但我个人比较了原始版本和现代版本,我认为现代版本是一种更平易近人的鸡尾酒。

也就是说,你应该能够“时尚”你的老式无论你喜欢。有些人喜欢用朗姆酒而不是波旁威士忌来调制,我知道有一种特别好的变体,用牙买加朗姆酒、雪利酒和巧克力苦味酒来代替。

大多数时候,人们会想要现代的方式。所以当你刚开始学习的时候,不要太在意它的任何变化。首先掌握这款调酒鸡尾酒的基本知识。必威体育官方网站备用

最后要注意的是,这种酒通常是用波旁威士忌调制的,但你应该让你的客人选择黑麦威士忌。

服务于传统的玻璃

  • 1块方糖
  • 2杯半波旁威士忌或黑麦威士忌
  • 3次安古斯图拉苦味酒

装饰1个樱桃和/或1个橙子

方法:混乱冰镇玻璃杯里的糖和苦料。然后加入30毫升波旁威士忌搅拌加冰,直到冰稍微稀释。加入另外30毫升波旁威士忌搅拌再一次,边喝边品尝,直到稀释到完美。加入装饰。

或者,为了加快这种饮料的制作速度。那么你可以把整个过程都放在搅拌杯里搅拌过滤倒进冰镇玻璃杯里。加入装饰。

20)皮姆杯

皮姆杯鸡尾酒皮姆杯鸡尾酒是我见过的最英国的饮料。它是温布尔登网球公开赛的首选饮料,在赛艇比赛等盛大的活动中,它的消费量很大。

皮姆杯1号是一种开胃利口酒,起源于19世纪早期到中期,发明者正是詹姆斯·皮姆。No.1是用杜松子酒做基酒的——再一次非常英国。过去,皮姆杯有好几种不同的基酒,黑麦、朗姆酒、伏特加等,但它们慢慢被淘汰了,只有皮姆杯1号和2号还在市场上。

如果服务得当,这款饮料可以用你能得到的各种不同的水果来装饰。

服务于柯林斯玻璃

  • 两杯皮姆一号酒
  • 一杯新鲜柠檬汁
  • 顶部加精灵

装饰一片柠檬片,一片橘子片,一片黄瓜片,半片草莓,两片薄荷叶。

方法摇滤倒进柯林斯酒杯。添加冰块。顶部加雪碧。加入配菜。

21)冰镇果汁朗姆酒

椰林飘香鸡尾酒“如果你愿意冰镇果汁朗姆酒的……”这是疯传的提基鸡尾酒。我喜欢这首歌就像喜欢这杯酒一样。这是你在夏天可以点的最好的鸡尾酒之一,当你在游泳池边,或者当你在海滩上沐浴在阳光下的时候。

如果做对了,那就太棒了。但如果做错了,就很一般了。所以如果你要调制这款鸡尾酒,学习如何正确调配。按照这个食谱来做,使用你能找到的最好的食材。

如果你买不到椰子奶油,你就得用椰子利口酒、椰子糖浆和浓奶油的混合物来代替。我发现科科·卡努朗姆酒在这种情况下比白朗姆酒效果更好。但是很难找到。所以你最好的选择是用椰子朗姆酒、白朗姆酒和椰子利口酒。

一定要用新鲜的奶油和好牌子的菠萝汁。

服务于飓风玻璃

  • 2杯白朗姆酒
  • 2杯菠萝汁
  • 一杯半椰子奶油

装饰一个樱桃和一个菠萝楔子

方法:摇滤倒入盛满冰块的海波杯。加入配菜。

22)色情明星马提尼

色情明星马提尼有些人会点色情明星马提尼只是因为它的名字,但它也是一种味道很棒的鸡尾酒。这是世界上最受欢迎的鸡尾酒之一,也是参观人数最多的鸡尾酒Difford指南连续3年。它在英国伦敦的Townhouse和它的姐妹酒吧LAB中诞生,在它的原产地特别受欢迎。

服务于马提尼玻璃

  • 一杯半香草伏特加
  • 半杯百香果利口酒(如Passoa)
  • 半杯香草糖浆
  • 半杯新鲜青柠汁
  • 1/2新鲜百香果
  • 一杯香槟装在旁边的小酒杯里

装饰:漂浮1/2新鲜百香果

方法摇匀细滤前4种原料&半个新鲜百香果的果肉放入冰封的马提尼杯中。将另一半百香果浮在上面装饰。与一杯香槟一起饮用。

23)种咖啡馆

咖啡鸡尾酒

这里有一组调酒师鸡尾酒,你可能经常喝必威体育官方网站备用,也可能不经常喝饭后酒的法语的字面意思是推咖啡。翻译成英语不太好,因为基本上,这是一种分层的调酒师饮料。虽然我下面列出的食谱是经典的泡妞咖啡食谱,但也有几种变化。

你将在射击部分看到的B-52射击是一个例子。

大多数时候,猫咪咖啡馆看起来很棒,但味道不太好。

服务于咖啡杯

  • 1/4的手榴弹
  • 1/4杯黑可可奶油
  • 1/4杯马拉斯奇诺利口酒
  • 1/4杯橙库拉索
  • 1/4杯绿色薄荷奶油
  • 1/4杯奶油冻
  • 半杯干邑

装饰:没有装饰。

方法小心翼翼地l艾耶尔每一种原料按照上面给出的顺序叠加在一起。

24)双轮马车

双轮马车的鸡尾酒这是一款很棒的经典鸡尾酒,也是David Embury在他的书中提到的六种基本饮料之一,调酒的艺术的双轮马车引领了许多令人惊叹的鸡尾酒,玛格丽塔,大都会,和神风是其中最引人注目的3种。

边注如果你仔细看看这些食谱,你会发现它们是多么相似。除了cosmo(也有蔓越莓汁),唯一不同的是基本烈酒。

据Embury说,这款鸡尾酒是他的朋友在第一次世界大战期间发明的,当时他要骑着摩托车去巴黎他最喜欢的咖啡馆。这款鸡尾酒的确是法式的,人们可以从它的配料上简单地推断出来。但我们永远无法确定Embury的描述是否准确。

服务于车玻璃

  • 一杯半白兰地
  • 1枪三秒
  • 3/4杯新鲜柠檬汁
  • 轧边糖

装饰1个柠檬皮

方法Rim半杯加糖。摇摇细滤倒入冰镇的双门跑车杯中。加入装饰。

25)威士忌酸

威士忌酸鸡尾酒如果你认为你不喜欢波旁威士忌或黑麦威士忌,你可能还没有试过威士忌酸.这是我喝过的第一批鸡尾酒之一,直到今天我还在喝。就我个人而言,我更喜欢用蛋白做的。

蛋清给鸡尾酒增添了一种奶油状的口感,为这款已经很平衡的鸡尾酒锦上添花。但这是可选的附加功能。有些顾客会不喜欢(有些甚至会过敏)。

有几个重要的变化你需要知道。第一种是皮斯科,而不是波旁/黑麦威士忌(称为皮斯科酸威士忌)。第二种是用苦杏仁酒而不是波旁/黑麦威士忌调制的(称为苦杏仁酸威士忌)。

当你在做苦杏仁酒的时候,你会想要加入更少的糖浆(大约1/2杯而不是3/4杯),因为苦杏仁酒已经很甜了。加太多糖浆会冲淡鸡尾酒的味道。

服务于传统的玻璃

  • 2杯波旁酒(或皮斯科,或苦杏仁酒)
  • 一杯新鲜柠檬汁
  • 3/4杯简单糖浆
  • 半个蛋白

装饰1个樱桃和1片橘子

方法:干摇(如果使用蛋清),那么摇滤倒进冰镇玻璃杯里。加入装饰。

基本调酒小抄必威体育官方网站备用

鸡尾酒 基地酒精
Aperol喷 aperol
贝里尼 prosecco
黑俄罗斯 伏特加
血腥玛丽 伏特加
卡皮利 朗姆酒
香槟鸡尾酒 香槟
国际化(Cosmo) 伏特加
代基里酒 朗姆酒
咖啡马提尼 伏特加
爱尔兰咖啡 威士忌
长岛冰茶 伏特加
美态 朗姆酒
曼哈顿 威士忌
玛格丽塔 龙舌兰酒
的马提尼 伏特加
莫吉托 朗姆酒
莫斯科骡 伏特加
内格罗尼酒 杜松子酒
老式的 威士忌
皮姆杯 皮姆
冰镇果汁朗姆酒 朗姆酒
色情明星马提尼 伏特加
种咖啡馆 石榴汁红
双轮马车 白兰地
威士忌酸 波本威士忌

我如何掌握这些必备鸡尾酒?

我创建了一个免费的鸡尾酒小抄,当你需要制作这些鸡尾酒时,你可以使用和参考。小抄单包含了25种必备鸡尾酒,浓缩成易于阅读/遵循的格式。

它的设计是为了让你可以在家里研究这张基本的酒吧饮品清单,或者在你需要的时候在吧台后面参考它。

我强烈建议你下载这个小抄,记住调酒师的食谱,只要有机会就练习做它们。以上就是掌握这些必备鸡尾酒的方法。一旦你掌握了它们,你就可以自信地制作绝大多数的调酒师鸡尾酒,你会成为一个更好的调酒师。必威体育官方网站备用

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汤姆·德雷克
汤姆·德雷克

Crafty bart必威登录注册网必威体育官方网站备用址查询end的创始人,Tom对酒店业充满热情。在过去的5年里,他作为一名专业的调酒师和酒吧经理走遍了欧洲、亚洲和澳大利亚。他喜欢吃饼干、巨无霸、啤酒和葡萄酒。

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关于“每个调酒师都应该知道的25种鸡尾酒”的9个想法

  1. 嗨,我是制作饮料的新手,我注意到我读过的不同网站和不同的关于制作鸡尾酒的书籍通常都有相同的成分,只是酒精含量不同。如果我去酒吧当调酒师,他们放的酒的量不一样,我每次在不同的酒吧换工作都要重新学习酒的量吗

    1. 汤姆·德雷克

      是的,不幸的是,你需要重新学习数字。但是,一旦你记住了食材,量就相当容易了。此外,我发现大多数酒吧都有类似的比例,所以这不是什么大问题

    2. 鸡尾酒中的比例将始终保持不变,例如....“一枪”,我的酒吧是两盎司....对我来说还是有机会的

  2. 嘿,汤姆,
    我真的很感谢你在调酒方面提供的所有出色的帮助和信息——太棒了!必威体育官方网站备用多年来,我一直对这个角色充满热情,但只是在15年前才短暂地出演过。我只是想让你知道,下载《15种必备鸡尾酒小抄》可以找到《终极调酒师指南》。感谢你的帮助得到实际的小抄-谢谢!丽莎

  3. 你知道,我做了这么多年的调酒师,最近我发现自己住在上海,这真的让我震惊,必威体育官方网站备用很多人甚至不知道这些饮料的一半是什么。有个女孩跟我说她好几年没喝过玛格丽塔了。我个人是长岛/老式的那种人

    1. 汤姆·德雷克

      Would never have guessed the long island from someone clearly as experienced as you haha. But the old fashioned on the other hand, fantastic cocktail!

      1. 我可以理解,这可能是一个易于使用的指南,以保持鸡尾酒配方的一致性。但别再误导美国调酒师新手,让他们以为1盎司在美国是一杯。不少于1.5盎司的毫升在美国是合适的。

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